その26。Boulangerie MASH kyoto

四条烏丸から外れた小道から少し歩いて見つかるパン屋。いつも通り足が勝手に。
http://www.mashkyoto.com
8:00~19:30 火曜と第一第二水曜が定休日

店内に入るとクラシックが流れていました。こんな感じ。

花のいろは.... 180

紫芋あんぱんです。日本酒の風味を含んだ白パンなのですが、餡がうまい！ほどよく甘くて、酒の甘味もある。パンというよりなんだか饅頭。でもちゃんとパン生地してるのがいいと思いました！

合鴨ロース 290

ひと言、うまい！パン生地は固くないし、オレンジピールがアクセントになってて飽きないです。そして合鴨ロース。ワインソースが贅沢感あるパンを生み出してる！

塩麹フランス 150

塩っぽさはあまり感じず、フランス生地にしては固くなくもっちり食べやすかったです。甘味があります！
折角なので、フランス生地は切った断面で良さが決まります。二酸化炭素が抜けた気泡の跡がまばらだと、こしのあるいいパンの証だそうです。

また行ってみたい、そんな感じのパン屋さんでした。

追伸。今日は京都タカシマヤのパンフェスタを覗いてみたんですが、DONQのパンコーナーがほぼほぼでした！

ここで売っていたベーコンエピが、丸みで食べやすそうだなぁって思いました。